永慶塘橋賽龍舟老泰興木桿秤
2015-08-14
沈蕩大橋的傳說(shuō)
提起沈蕩，稍微上點(diǎn)年紀(jì)的人都知道“沈蕩大橋”，這座古橋是他們過(guò)往生活中不可磨滅的印記，由于沈蕩大橋曾立于鹽嘉塘（古稱(chēng)永慶塘）之上，故老人們還會(huì)津津樂(lè)道當(dāng)年永慶塘橋下的繁華景象。
據(jù)了解，關(guān)于沈蕩大橋的歷史，可以分為三個(gè)階段。第一個(gè)階段的故事發(fā)生于清康熙年間，因?yàn)楫?dāng)時(shí)鹽嘉塘不僅是漕運(yùn)的官塘，更是浙北排澇泄洪的主要通道，水面寬闊，水流湍急。為了方便兩岸民眾，一名法號(hào)自然的僧人主持募捐建橋，用了七年時(shí)間，大橋于雍正三年（1725）完工。第二階段發(fā)生在光緒年間，由于大橋年久失修以至坍塌，于光緒六年至八年，當(dāng)?shù)孛癖娪志杩钤谠瓨蛑繁眰?cè)兩百米處重修大橋。第三階段便是1998年之后了，大橋整體遷移至沈蕩鎮(zhèn)南聚金村陳家港眾墳漾河道上。
沈蕩大橋是一座三孔石拱橋，橋體完全由一塊塊巨大花崗巖砌成，古樸壯觀，結(jié)構(gòu)精巧，關(guān)于當(dāng)年那些能工巧匠早被遺忘于歷史長(zhǎng)河中，但民間還流傳著“石勝、金根師徒修橋”的傳說(shuō)。
據(jù)縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“沈蕩大橋傳說(shuō)”講述人林天順?biāo)?，沈蕩大橋工程?xiàng)目的大師傅叫石勝，金根是他的大徒弟。在建造過(guò)程中大徒弟金根察覺(jué)到橋基下沉的程度超過(guò)預(yù)想，龍門(mén)石很可能放不下。但師傅石勝對(duì)橋基下沉估計(jì)不足，而且還反感徒弟的一次次提醒，倚老賣(mài)老毫不理會(huì)徒弟的善意。于是無(wú)奈的金根只能利用晚上的時(shí)間偷偷在拱洞的每一層條石間鑿一個(gè)小洞，并為每個(gè)小洞準(zhǔn)備一個(gè)木榫。大橋合攏時(shí)，龍門(mén)石果然因橋基下沉而卡在中間豁口，在石勝羞愧萬(wàn)分的時(shí)候，大徒弟旋即率眾師弟將準(zhǔn)備好的木榫打入早已鑿好的小洞中，橋體慢慢抬升，隨著龍門(mén)石應(yīng)聲而下，金根成功解了師傅的圍。
“兩岸蒹葭野鴨棲，大橋寂靜盡情啼。蒼茫暮色秋風(fēng)冷，一縷紅霞漸沒(méi)西?！贝髽驘o(wú)言，一直矗立在水面上，但它卻慢慢站成了沈蕩人的一個(gè)精神圖騰，成為沈蕩人的驕傲。
“東市有木行，中市有錢(qián)莊，兩頭有醬園，東西兩爿當(dāng)，還有三十六爿稻米行”，這是沈蕩集鎮(zhèn)昔日的繁華盛況，鳴笛機(jī)船日夜過(guò)，江湖來(lái)往物華多，這座小鎮(zhèn)人口稠密，居民勤勞淳樸，還是海鹽歷史最早的集鎮(zhèn)之一，在千百年來(lái)的歷史長(zhǎng)河中，波光璀璨。本期《生活周刊》，我們就將走進(jìn)這個(gè)古老的江南小鎮(zhèn)，細(xì)數(shù)那些屬于老沈蕩的記憶。
沈蕩大橋楊曉波繪制
酒巷悠悠醬香濃
從老泰興到沈蕩釀造
“雪壓彤云凍不開(kāi)，家家煮糯釀甘醅。蜜甜潤(rùn)頰清香暖，待客新年備酒臺(tái)。”沈蕩人素有飲黃酒的習(xí)慣，上世紀(jì)五十年代時(shí)的沈蕩鎮(zhèn)，居民在過(guò)春節(jié)時(shí)，喜歡自煮新糯米飯，以酒藥為麯做酒釀。酒釀制成后，專(zhuān)取其濃汁，如嫌味太重，可用冷開(kāi)水沖兌。以此當(dāng)作酒來(lái)飲，老小婦孺都可舉杯慶節(jié)。
其實(shí)，沈蕩釀造黃酒、醬油早在清朝就很有名氣。沈蕩釀造廠創(chuàng)辦于清光緒十三年（1887），時(shí)稱(chēng)泰興醬園，這也是醬園弄的來(lái)歷。據(jù)了解，當(dāng)時(shí)的泰興醬園主要生產(chǎn)黃酒，醬油，豆瓣醬。民國(guó)三年（1914）至民國(guó)十七年（1928），老泰興增設(shè)白酒工廠。1956年公私合營(yíng)沿用泰興醬園舊名，1959年更名為沈蕩釀造廠，1984年更名為海鹽酒廠，1998年轉(zhuǎn)制，更名海鹽國(guó)泰食品責(zé)任有限公司。2013年，因品牌建設(shè)需要，恢復(fù)為海鹽沈蕩釀造有限公司。
黃酒釀制技藝是沈蕩鎮(zhèn)也是海鹽縣的一項(xiàng)獨(dú)特傳統(tǒng)技藝，釀制黃酒步驟繁雜，且均為手工。據(jù)釀酒師傅介紹，制黃酒首先要浸米，將粳米或糯米放入大缸內(nèi)浸泡一夜后撈出淋干。然后將浸過(guò)的米放入木制蒸籠內(nèi)蒸熱。再將熱飯冷卻至27-28℃左右時(shí)倒入大缸內(nèi)撒上黃酒藥，拌勻后蓋上草蓋，發(fā)酵后就成了酒醅。然后按比例把酒醅、飯、干凈水一起加蓋密封，放在露天日曬夜露。最后再把半成品酒醅裝入大布袋用木榨床將黃酒汁液榨出，然后放入錫鍋內(nèi)蒸煮，并趁熱灌入黃酒壇內(nèi)用泥密封，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)越好。
說(shuō)到釀酒制醬，就不得不提沈蕩鎮(zhèn)的一項(xiàng)民間手藝，那就是“修缸補(bǔ)甏”，“甏”是指甕一類(lèi)的器皿，缸和甏都是醬園需要用到的設(shè)備，也是曾經(jīng)家家戶戶廚房必備的器皿。有說(shuō)法叫“三缸”，舊時(shí)人家里都備著水缸、酒缸、醬缸、米缸等等。而甏，一戶人家則要有十來(lái)個(gè)，腌大頭菜、咸菜、梅干菜、蘿卜干等各類(lèi)食材，再小一點(diǎn)的就拿來(lái)放鹽糖等調(diào)味料。
缸和甏極易損壞，壞了舍不得買(mǎi)新的，就需要請(qǐng)師傅修補(bǔ)一下。修補(bǔ)后的缸，雖然多了補(bǔ)丁，但不影響使用，這個(gè)小錢(qián)大家都愿意花，一口缸甏都能修補(bǔ)上好幾回?！靶薷籽a(bǔ)甏嘞——”上世紀(jì)九十年代，鄉(xiāng)下偶爾還能聽(tīng)到這樣的喊聲，尾音照例要拖得長(zhǎng)長(zhǎng)的，但現(xiàn)在這項(xiàng)技藝卻瀕臨失傳。
目前，“沈蕩黃酒制作技藝”、“沈蕩醬油制作技藝”都成功申報(bào)了嘉興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“修缸補(bǔ)甏技藝”則被選為海鹽縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
鼙鼓動(dòng)時(shí)雷隱隱，躍浪爭(zhēng)先鳥(niǎo)退飛
端午與龍舟競(jìng)渡
沈蕩多水，早年農(nóng)村嫁女都是用船，所謂“鑼響船來(lái)鼓亂撾，紅綢新被結(jié)花叉。登橋快瞧行人喊，看那新郎帽戴斜?！钡荒曛?，比嫁娶更熱鬧的行船那必定是端午時(shí)候的賽龍舟。據(jù)明代《海鹽縣圖經(jīng)》記載：“清明，祭墓掛紙錢(qián)，曰掃墓，折楊柳插于檐戶。是曰，沈蕩有龍舟之戲?！惫饩w《海鹽縣志》記載，每歲清明前后三日，土人裝龍舟為競(jìng)渡戲。
據(jù)介紹，“龍舟競(jìng)渡”是沈蕩鎮(zhèn)端午節(jié)的一項(xiàng)重要活動(dòng)，傳說(shuō)為紀(jì)念屈原，但在沈蕩，龍舟競(jìng)渡習(xí)俗則是由古代吳越地區(qū)舉行的圖騰祭祀活動(dòng)演變而來(lái)的娛樂(lè)性競(jìng)技活動(dòng)。
沈蕩龍舟競(jìng)渡活動(dòng)晚清時(shí)為盛，民國(guó)時(shí)即告絕跡。鼎盛時(shí)，三月初三那一天，男女老幼傾城出游，沈蕩市河兩岸人山人海，屆時(shí)，鑼鼓聲、水聲、歡呼聲此起彼伏，熱鬧非常。據(jù)介紹，龍舟中間大，兩頭小，有龍頭、龍尾之分，并且有大、中、小之別，大的長(zhǎng)達(dá)11丈，中等長(zhǎng)有9.5丈，最短的也有7.5丈。龍舟在顏色上則有白、青、黃、赤之分，槳手的服裝及船槳、旗幟與龍舟顏色一致。小舟8人，中舟12人，大舟16人。龍舟穿透有一手執(zhí)長(zhǎng)鉤的篙師，龍舟中伏有吹鼓手。
目前，沈蕩鎮(zhèn)正在恢復(fù)賽龍舟活動(dòng)，據(jù)介紹，今年沈蕩釀造龍舟隊(duì)參加了嘉興市組織的端午賽龍舟比賽。
稱(chēng)起歲月的分量
木桿秤制作技藝
如果你在前幾年造訪沈蕩老街，你一定會(huì)被一家手工秤店——韓式秤店所吸引，白發(fā)蒼蒼的老堅(jiān)守著傳承千年的技藝，精打細(xì)磨，做出一管管精致而精確的木制提秤。海鹽縣桿秤制作僅武原與沈蕩兩鎮(zhèn)，而沈蕩集鎮(zhèn)韓式制秤已有60多年的歷史，1953年，韓永金夫婦就來(lái)到沈蕩開(kāi)起了秤店，夫妻倆均出自自制提秤世家。
提秤也叫桿秤，制秤技藝與其他手工業(yè)一樣，都有本行業(yè)的特殊性，也有手工技藝的共同性。制秤技藝復(fù)雜，光工具就有許多，像鋸子、大小秤刨、圓規(guī)、大小秤心鉆頭、秤心刀、銼刀、大小榔頭、油石、砝碼等。制作工藝則有選料、制坯、刨圓、套銅套、配秤砣、裝釣和鈕、校正、分級(jí)打眼、釘芯、磨光等。
由于提秤使用壽命長(zhǎng)，電子秤又走入了千家萬(wàn)戶，制秤生意越來(lái)越清淡，而年輕工人又不愿意學(xué)習(xí)該項(xiàng)手藝，故這項(xiàng)民間技藝已經(jīng)瀕臨斷層。
目前，沈蕩鎮(zhèn)已經(jīng)進(jìn)行了該項(xiàng)技藝的保護(hù)，并組織了多次進(jìn)校園活動(dòng)，讓更多的學(xué)生了解這項(xiàng)古老的民間技藝，并加以推廣。
沈蕩釀造龍舟隊(duì)王蕾攝
雪后的黃酒醅場(chǎng)龐衛(wèi)華攝
沈蕩釀造老生產(chǎn)車(chē)間
沈蕩鎮(zhèn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄
韓式秤店
序號(hào)項(xiàng)目名稱(chēng)項(xiàng)目類(lèi)別備注
1海鹽錢(qián)氏故事民間文學(xué)省級(jí)、第四批縣級(jí)
2牌子曲藝市級(jí)、第二批縣級(jí)
3沈蕩醬油制作技藝傳統(tǒng)技藝市級(jí)、第三批縣級(jí)
4木桿秤制作技藝傳統(tǒng)技藝市級(jí)、第四批縣級(jí)
5沈蕩黃酒釀制技藝傳統(tǒng)技藝市級(jí)公示階段、第五批縣級(jí)
6龍舟競(jìng)渡傳統(tǒng)體育、游藝與雜技第二批縣級(jí)
7沈蕩燈會(huì)民俗第二批縣級(jí)
8十月朝廟會(huì)民俗第二批縣級(jí)
9沈蕩大橋傳說(shuō)民間文學(xué)第四批縣級(jí)
10修缸補(bǔ)甏技藝傳統(tǒng)技藝第五批縣級(jí)
龍舟競(jìng)渡王蕾攝
（本版未標(biāo)注作者的圖片由沈蕩鎮(zhèn)提供）
