山東高速將便利店開進(jìn)市區(qū)
2016-02-24
目前，濟(jì)南市內(nèi)大大小小的便利店總數(shù)已達(dá)300多家，競爭已比較激烈，不過，“沒有最激烈，只有更激烈，”山東高速集團(tuán)旗下的便利店已經(jīng)氣勢(shì)洶洶地欲“跑”下高速公路，沖進(jìn)市區(qū)。顯然，他們看中的仍然是利潤，認(rèn)為目前濟(jì)南便利店行業(yè)的競爭仍不夠充分。文/圖記者劉曉君
砍掉一半利潤
山東高速集團(tuán)早就涉足了便利店業(yè)態(tài)，主要位于高速公路服務(wù)區(qū)中，現(xiàn)今有93家便利店，在2014年年底開始走下“高速”進(jìn)軍濟(jì)南市區(qū)布下第一家店。
在第一家店開始營業(yè)時(shí)，高速便利店遇到了行業(yè)共有的問題，人員招聘難和如何吸引顧客?！捌鸪鮿偖厴I(yè)的年輕人是留不住的，所以逐漸的開始招聘中年婦女。”高速便利店的店長周兵說，剛開店，如何讓顧客認(rèn)可是個(gè)問題，要研究顧客的需求，還得想各種各樣的方法讓顧客進(jìn)門然后想方設(shè)法地留住他們。“是的，在高速上我們是獨(dú)家經(jīng)營，這就意味著，我們可以有完全自主權(quán)，可以有較厚的利潤，但現(xiàn)在我們?yōu)槭裁匆车粢话氲睦麧櫍@也不是搞促銷，而是把主要品類的高利潤砍掉，這些品類占據(jù)公司銷售總量的60%以上。公司還要進(jìn)入市區(qū)，因?yàn)楣疽l(fā)展，那就必須到紅海中競爭，才會(huì)有提升?！鄙綎|高速服務(wù)區(qū)管理公司商超管理中心主任張鵬說，現(xiàn)階段人們都了解到高速公路服務(wù)區(qū)的東西比較貴，很多消費(fèi)者逐漸的開始自帶食品等，這無論是對(duì)品牌還是營業(yè)收入的影響都是非常大的，所以我們也需要改變。
對(duì)于為何選擇濟(jì)南市場(chǎng)，而不選擇省內(nèi)其它城市，張鵬表示一方面是因?yàn)榭偛?、倉庫等在濟(jì)南，更重要的是濟(jì)南便利店的發(fā)展在省內(nèi)處于中下游，在濟(jì)南發(fā)展可以占據(jù)主要地盤，通過布局，更好地深入人心。
張鵬表示，在路域外開店，一方面是希望提升管理水平，在競爭中鍛煉員工。另一方面是推廣自己的品牌，因?yàn)楦咚俚钠放聘嗟氖窃诼酚騼?nèi)，而不是路域外?！拔覀兿虢璐税迅咚俦憷钠放拼蛟斐芍袊咚俟贩?wù)區(qū)超市第一品牌?！?br />
在初期，高速便利店也規(guī)劃了宏大的計(jì)劃，希望能開幾百家店?！拔覀儑L試過在泰安選址，但后來了解到行業(yè)現(xiàn)狀后，我們的一致決定穩(wěn)扎穩(wěn)打?！睆堸i表示，行業(yè)發(fā)展初期，最忌諱的是不計(jì)后果的快速擴(kuò)張。談到現(xiàn)階段的規(guī)劃，張鵬諱莫如深，但是從語氣中可以看出，張鵬是充滿期待的。
“我們想先開家店嘗試下。”2014年底，高速便利店在濟(jì)南百花公園附近開了第一家店，通過實(shí)驗(yàn)，百花公園店一年的效益是不錯(cuò)的。“日均的營業(yè)額能達(dá)到萬元以上。我們覺得時(shí)機(jī)相對(duì)成熟了，所以在2015年年底，又開了兩家店。”張鵬說。
說到因?yàn)榭焖贁U(kuò)張導(dǎo)致資金鏈斷裂，而在一夜之間倒下的便利店，不得不提的就是，2015年一夜之間關(guān)閉20多家店面的佳合樂了。張鵬說：“和佳合樂的負(fù)責(zé)人，我們都是朋友，這件事情也沒有什么不可說的，因?yàn)樵谝粋€(gè)行業(yè)發(fā)展初期，必然會(huì)走很多彎路，也不能說是錯(cuò)的。但是這件事情也是對(duì)行業(yè)的一個(gè)警醒，穩(wěn)扎穩(wěn)打才是策略?！?br />
遠(yuǎn)攻近交
目前濟(jì)南市大大小小的便利店總數(shù)達(dá)300多家，而且有的已經(jīng)發(fā)展了十多年，已經(jīng)有了一定的基礎(chǔ)，那么高速便利店突然進(jìn)駐到市內(nèi)，會(huì)對(duì)市內(nèi)行業(yè)帶來沖擊嗎？在進(jìn)駐之初遇到什么樣的阻力嗎？”在記者問出這樣的問題后，張鵬沉思了一會(huì)兒，“我們是競爭對(duì)手，但我們是伙伴的關(guān)系要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于競爭，這并不沖突?！薄案偁幨潜厝淮嬖诘?，說不存在是騙人的，但是現(xiàn)在我們更多的是合作。”張鵬表示，現(xiàn)在濟(jì)南的便利店有自己的協(xié)會(huì)，每家便利店的負(fù)責(zé)人都在協(xié)會(huì)里，“我們經(jīng)常討論下一步我們的發(fā)展和規(guī)劃。”
濟(jì)南市便利店的發(fā)展在省內(nèi)是中等偏下的，發(fā)展現(xiàn)狀要低于青島、濰坊、威海，在這些地方已經(jīng)有較知名的便利店連鎖品牌，而在濟(jì)南便利店總數(shù)過20家的則不多?！安⑶覞?jì)南還并沒有發(fā)展相對(duì)成熟的本土品牌，濟(jì)南便利店行業(yè)的發(fā)展仍然處于初期階段，在一個(gè)行業(yè)的發(fā)展初期，合作要更多于競爭的?！睆堸i說。
在張鵬的回答中，“競爭的是伙伴，而不是對(duì)手或者敵手”的理念貫穿始終。他認(rèn)為，競爭是要提升自己，而不是把對(duì)手干掉。而干掉的意思是融合，可以資本運(yùn)作、參股等，這些都是方法，而并非單純所說的“滅掉”。
讓張鵬所擔(dān)心的并不是來自于同行業(yè)者的競爭，而是抵御外來的“狼”?！皣獗憷甑陌l(fā)展現(xiàn)狀要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國內(nèi)，7－Eleven便利店已經(jīng)進(jìn)駐青島，那么他下一步的發(fā)展戰(zhàn)略可能就是濟(jì)南?！睆堸i說。
國外便利店經(jīng)營模式相對(duì)成熟，規(guī)模也多在千家以上，一旦進(jìn)駐濟(jì)南市場(chǎng)，對(duì)本土品牌的沖擊力度是不可估量的。張鵬說，整個(gè)濟(jì)南便利店行業(yè)的負(fù)責(zé)人，現(xiàn)在更關(guān)心的是，我們?cè)撊绾魏献靼l(fā)展，在外來“狼”進(jìn)駐濟(jì)南市場(chǎng)之前能夠先發(fā)展起來。
兩條腿走路
連鎖便利店的核心并不是建多少店面，而是在于專業(yè)運(yùn)營管理團(tuán)隊(duì)，以及信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的搭建和配送系統(tǒng)的建設(shè)。
張鵬談了便利店和連鎖便利店的區(qū)別，便利店只是一個(gè)店，連鎖便利店重要的部分在后臺(tái)的運(yùn)營管理人員、采購部門、配送系統(tǒng)等，有總部支撐。
“我們已經(jīng)有93家便利店了，現(xiàn)在做市區(qū)便利店的團(tuán)隊(duì)正是經(jīng)營服務(wù)區(qū)便利店的團(tuán)隊(duì)，而且我們已經(jīng)有了一定的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，在市區(qū)開店完全是在原來高速服務(wù)區(qū)便利店的基礎(chǔ)上開展的?！睆堸i表示，市區(qū)內(nèi)和高速服務(wù)區(qū)的便利店用的是同樣的管理人員，信息系統(tǒng)以及配送系統(tǒng)?！皼]有重新組建人馬?！?br />
除此之外，物流配送系統(tǒng)的建立也是其一大優(yōu)勢(shì)所在。
最大的優(yōu)勢(shì)，要數(shù)價(jià)格的規(guī)模優(yōu)勢(shì)了。“30個(gè)店買500箱可樂，必然比3個(gè)店買十箱可樂的價(jià)格要便宜，”張鵬說，服務(wù)優(yōu)勢(shì)也是不可忽視的，如果店長自己采購，店里有上千個(gè)單品，上百種品牌，至少要有30家供應(yīng)商，甚至不止。那么每天都要接受10家以上的供應(yīng)商給送貨，店員需要對(duì)每個(gè)送貨的拿出15分鐘時(shí)間，那10個(gè)就是150分鐘。
那么擁有自己的物流配送系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)出來了，可以給便利店兩天一送一配，店員到點(diǎn)接收貨，甚至免清點(diǎn)，先打條，晚上業(yè)余時(shí)間或不忙的時(shí)間上貨架，入庫就可以。
團(tuán)隊(duì)的規(guī)模，以及專業(yè)的數(shù)據(jù)分析人員，也是高速便利店進(jìn)駐市區(qū)的一大優(yōu)勢(shì)?！拔覀冇袑I(yè)的數(shù)據(jù)分析團(tuán)隊(duì)，并且已經(jīng)有前期90家便利店的營業(yè)數(shù)據(jù)?！睌?shù)據(jù)量越大，數(shù)據(jù)的分析也就越準(zhǔn)確。小規(guī)模的數(shù)據(jù)分析必然是不準(zhǔn)確的，而且顧客的需求是時(shí)刻變化的。
張鵬認(rèn)為，數(shù)據(jù)的分析，并不單純的用于顧客，也同時(shí)用于下上游的產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)整體的鏈條。供應(yīng)鏈依次是生產(chǎn)企業(yè)、代理商品的公司、連鎖零售企業(yè)，再往下才是顧客?！皬S家關(guān)注的是量，成長性，今年進(jìn)貨一千萬，明年會(huì)不會(huì)更多，哪些單品是暢銷單品，對(duì)暢銷單品和顧客需求量的研究?！睆堸i說，廠家借助零售商推廣，想知道顧客是否接受。連鎖零售企業(yè)不是獨(dú)立的，他一定要依靠上下游，服務(wù)是對(duì)上下游的，只有這樣才能共贏，擴(kuò)大規(guī)模。
本文來源：山東商報(bào)
